Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos
Manual elaborado por la organización Mundial de la Salud con los mensajes básicos de las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos: mantener la limpieza; separar alimentos crudos y cocinados; ...
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17/05/2010
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Spanish
Public Health, Food, Food Contamination, Food Quality, Food Hygiene, Food Handling, Food Preservation
Intoxicação caseira
A Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo levantou que 27% dos casos de intoxicação alimentar, registrados entre 1998 e 2008, foram gerados por ingestão de alimentos preparados nas residência...
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13/01/2010
Available languages:
Portuguese
Public Health, Eating, Food Contamination, Food Handling, Food Hygiene, Foodborne Diseases, onellaonellaonellaonellaonellaonella
Boas práticas de manipulação em bancos de alimentos
Documento 74 da série Documentos, elaborada pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. As boas práticas de manipulação são a garantia de segurança do alimento a ser consumido pelas pessoas carent...
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04/11/2009
Available languages:
Portuguese
Public Health, 50328, Food Handling, Food Hygiene, Food Quality, Good Manipulation Practices, Food Microbiology
Alimentação saudável para a pessoa idosa: um manual para profissionais de saúde
O manual oferece subsÃdios aos profissionais de saúde com relação à s práticas relacionadas a uma alimentação saudável, apresentando medidas para o preparo e o consumo dos alimentos por pessoa...
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02/09/2009
Available languages:
Portuguese
Public Health, Health of the Elderly, Nutrition Policy, Old Age Assistance, 24439, Elderly Nutrition, 52503, Food, 24457, Food Hygiene, Food Storage, Food Handling, Aged, Quality of Life
Doenças transmitidas por alimentos
Informações sobre estudo realizado na Escola Nacional de Saúde Pública - ENSP, da Fundação Oswaldo Cruz - Fiocruz, sobre doenças transmitidas por alimentos - DTA. A pesquisa gerou um site e vÃ...
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13/05/2009
Available languages:
Portuguese
Public Health, Food Hygiene, Food Handling, Communicable Diseases, Foodborne Diseases
Cinco chaves para uma alimentação mais segura: manual
O manual é dividido em duas partes: a primeira parte contém a informação de base e a segunda parte versa sobre as próprias cinco chaves, detalhando as informações importantes de segurança alim...
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28/01/2009
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Portuguese
Public Health, Food Handling, Food Contamination, Food Quality, Food Hygiene, 50328, Segurança Alimentar, Processamento de Alimentos, Cozimento dos Alimentos
Manual para uma alimentação saudável em jardins de infância
Destina-se aos educadores da pré-escola e ao pessoal diretamente envolvido na preparação e fornecimento de alimentação às crianças. O manual contém informação básica sobre alimentação sau...
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09/01/2009
Available languages:
Portuguese
Public Health, 24439, School Feeding, Food and Nutrition Education, Food Hygiene, Food Handling, Nutrition Policy, 24457, Child, Preschool, Child Day Care Centers, Merenda Escolar, PolÃtica de Nutrição e Alimentação, PolÃtica Nutricional, PolÃtica de Alimentos, Pré-Escola, Jardim de Infância
Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação: Resolução RDC nº 216/2004
Resolução elaborada para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas aos Serviços de Alimentação e auxiliam os come...
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03/12/2008
Available languages:
Portuguese
Public Health, Food Services, Legislation, Food, Food, 24439, Food Handling, Food Storage, Food Hygiene, Food Contamination, Consumer Product Safety, Good Manipulation Practices, Good Dispensing Practices, uiçãobuiçãobuiçãobuiçãobuição
GuÃa para los viajeros sobre la inocuidad de los alimentos
En esta guÃa se ha adaptado la estrategia mundial de la OMS «Cinco claves para la inocuidad de los alimentos» especÃficamente a los problemas de salud asociados con los viajes.
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01/12/2008
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Spanish
Public Health, Travelers' Health, 24439, Diarrhea, Food Hygiene, Doenças Veiculadas por Alimentos, Doenças Transmitidas por Alimentos
Salmonela na segurança dos alimentos e na avicultura
Artigo de pesquisadoras do Instituto Biológico - SP que aborda a veiculação da salmonelose pelos alimentos, sendo os principais envolvidos os ovos, carne de aves e seus derivados. Afirmam que a man...
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08/10/2008
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Portuguese
Public Health, Salmonella, Salmonella Infections, Salmonella Food Poisoning, Food Hygiene, Food Contamination, 51582, Eggs, 50328, cassticassticassticassticas, Contaminação de Carcaças, Carne de Frango, Carne de Aves, Salmonelose
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