Portal LIS – Localizador de Informação em Saúde

http://www.biologico.sp.gov.br/artigos_ok.php?id_artigo=80

Artigo de pesquisadoras do Instituto Biológico - SP que aborda a veiculação da salmonelose pelos alimentos, sendo os principais envolvidos os ovos, carne de aves e seus derivados. Afirmam que a manipulação desempenha um papel importante na disseminação da bactéria, por propiciar contaminação cruzada no ambiente de preparo de alimentos.

Author(s): Cardoso, Ana Lúcia Sicchiroli Paschoal, Tessari, Eliana Neire Castiglioni Originator(s): Instituto Biológico de São Paulo

Resource added in: 08/10/2008

Available languages: Portuguese

Public Health, Salmonella, Salmonella Infections, Salmonella Food Poisoning, Food Hygiene, Food Contamination, 51582, Eggs, 50328, cassticassticassticassticas, Contaminação de Carcaças, Carne de Frango, Carne de Aves, Salmonelose

Portal LIS – Localizador de Informação em Saúde

Salmonela na segurança dos alimentos e na avicultura

More related