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Documento 93 da série "Comunicado Técnico" elaborado por engenheira alimentar da Embrapa Agroindústria de Alimentos para o Programa Bancos de Alimentos do Ministério do Desensolvimento Social e Combate à Fome (MDS). Apresenta considerações gerais sobre segurança alimentar e nutricional, noções básicas de alimentação, princípios de uma alimentação saudável, os nutrientes e suas funções etc.