Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos
Manual elaborado por la organización Mundial de la Salud con los mensajes básicos de las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos: mantener la limpieza; separar alimentos crudos y cocinados; ...
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17/05/2010
Idiomas disponíveis:
Espanhol
Saúde Pública, Alimentos, Contaminação de Alimentos, Qualidade dos Alimentos, Higiene dos Alimentos, Manipulação de Alimentos, Conservação de Alimentos
Intoxicação caseira
A Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo levantou que 27% dos casos de intoxicação alimentar, registrados entre 1998 e 2008, foram gerados por ingestão de alimentos preparados nas residência...
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13/01/2010
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, Ingestão de Alimentos, Contaminação de Alimentos, Manipulação de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Doenças Transmitidas por Alimentos, onellaonellaonellaonellaonellaonella
Boas práticas de manipulação em bancos de alimentos
Documento 74 da série Documentos, elaborada pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. As boas práticas de manipulação são a garantia de segurança do alimento a ser consumido pelas pessoas carent...
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04/11/2009
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, 50328, Manipulação de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Qualidade dos Alimentos, Boas Práticas de Manipulação, Microbiologia de Alimentos
Alimentação saudável para a pessoa idosa: um manual para profissionais de saúde
O manual oferece subsídios aos profissionais de saúde com relação às práticas relacionadas a uma alimentação saudável, apresentando medidas para o preparo e o consumo dos alimentos por pessoa...
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02/09/2009
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, Saúde do Idoso, Política Nutricional, Assistência a Idosos, 24439, Nutrição do Idoso, 52503, Alimentos, 24457, Higiene dos Alimentos, Armazenamento de Alimentos, Manipulação de Alimentos, Idoso, Qualidade de Vida
Doenças transmitidas por alimentos
Informações sobre estudo realizado na Escola Nacional de Saúde Pública - ENSP, da Fundação Oswaldo Cruz - Fiocruz, sobre doenças transmitidas por alimentos - DTA. A pesquisa gerou um site e v...
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13/05/2009
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, Higiene dos Alimentos, Manipulação de Alimentos, Doenças Transmissíveis, Doenças Transmitidas por Alimentos
Cinco chaves para uma alimentação mais segura: manual
O manual é dividido em duas partes: a primeira parte contém a informação de base e a segunda parte versa sobre as próprias cinco chaves, detalhando as informações importantes de segurança alim...
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28/01/2009
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, Manipulação de Alimentos, Contaminação de Alimentos, Qualidade dos Alimentos, Higiene dos Alimentos, 50328, Segurança Alimentar, Processamento de Alimentos, Cozimento dos Alimentos
Manual para uma alimentação saudável em jardins de infância
Destina-se aos educadores da pré-escola e ao pessoal diretamente envolvido na preparação e fornecimento de alimentação às crianças. O manual contém informação básica sobre alimentação sau...
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09/01/2009
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, 24439, Alimentação Escolar, Educação Alimentar e Nutricional, Higiene dos Alimentos, Manipulação de Alimentos, Política Nutricional, 24457, Pré-Escolar, Creches, Merenda Escolar, Política de Nutrição e Alimentação, Política Nutricional, Política de Alimentos, Pré-Escola, Jardim de Infância
Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação: Resolução RDC nº 216/2004
Resolução elaborada para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas aos Serviços de Alimentação e auxiliam os come...
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03/12/2008
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, Serviços de Alimentação, Legislação sobre Alimentos, Alimentos, 24439, Manipulação de Alimentos, Armazenamento de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Contaminação de Alimentos, Qualidade de Produtos para o Consumidor, Boas Práticas de Manipulação, Boas Práticas de Dispensação, uiçãobuiçãobuiçãobuiçãobuição
Guía para los viajeros sobre la inocuidad de los alimentos
En esta guía se ha adaptado la estrategia mundial de la OMS «Cinco claves para la inocuidad de los alimentos» específicamente a los problemas de salud asociados con los viajes.
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01/12/2008
Idiomas disponíveis:
Espanhol
Saúde Pública, Saúde do Viajante, 24439, Diarreia, Higiene dos Alimentos, Doenças Veiculadas por Alimentos, Doenças Transmitidas por Alimentos
Salmonela na segurança dos alimentos e na avicultura
Artigo de pesquisadoras do Instituto Biológico - SP que aborda a veiculação da salmonelose pelos alimentos, sendo os principais envolvidos os ovos, carne de aves e seus derivados. Afirmam que a man...
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08/10/2008
Idiomas disponíveis:
Português
Saúde Pública, Salmonella, Infecções por Salmonella, Intoxicação Alimentar por Salmonella, Higiene dos Alimentos, Contaminação de Alimentos, 51582, Ovos, 50328, cassticassticassticassticas, Contaminação de Carcaças, Carne de Frango, Carne de Aves, Salmonelose
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