http://www.senpe.com/libros/normalizacion_alimentacion_hospital_2014.pdf

Contiene: Normalización en alimentación hospitalaria, especificaciones técnicas de los productos alimenticios a suministrar para la elaboración de los menús de los códigos dietéticos en alimentación hospitalaria, fichas técnicas de platos en alimentación, certificación de proveedores de alimentos en hospitales, comedores escolares y otros establecimientos de restauración social, capacitación de los recursos humanos en alimentación hospitalaria y en otros establecimientos de restauración social, manual de prácticas correctas de higiene en cocina de instituciones, efectos de los procesos tecnológicos de la pasteurización sobre los alimentos y sus ventajas en alimentación hospitalaria, anexos.