Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos
Manual elaborado por la organización Mundial de la Salud con los mensajes básicos de las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos: mantener la limpieza; separar alimentos crudos y cocinados; ...
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17/05/2010
Available languages:
Spanish
Public Health, Food, Food Contamination, Food Quality, Food Hygiene, Food Handling, Food Preservation
Intoxicação caseira
A Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo levantou que 27% dos casos de intoxicação alimentar, registrados entre 1998 e 2008, foram gerados por ingestão de alimentos preparados nas residência...
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13/01/2010
Available languages:
Portuguese
Public Health, Eating, Food Contamination, Food Handling, Food Hygiene, Foodborne Diseases, onellaonellaonellaonellaonellaonella
Cinco chaves para uma alimentação mais segura: manual
O manual é dividido em duas partes: a primeira parte contém a informação de base e a segunda parte versa sobre as próprias cinco chaves, detalhando as informações importantes de segurança alim...
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28/01/2009
Available languages:
Portuguese
Public Health, Food Handling, Food Contamination, Food Quality, Food Hygiene, 50328, Segurança Alimentar, Processamento de Alimentos, Cozimento dos Alimentos
Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação: Resolução RDC nº 216/2004
Resolução elaborada para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas aos Serviços de Alimentação e auxiliam os come...
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03/12/2008
Available languages:
Portuguese
Public Health, Food Services, Legislation, Food, Food, 24439, Food Handling, Food Storage, Food Hygiene, Food Contamination, Consumer Product Safety, Good Manipulation Practices, Good Dispensing Practices, uiçãobuiçãobuiçãobuiçãobuição
Salmonela na segurança dos alimentos e na avicultura
Artigo de pesquisadoras do Instituto Biológico - SP que aborda a veiculação da salmonelose pelos alimentos, sendo os principais envolvidos os ovos, carne de aves e seus derivados. Afirmam que a man...
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08/10/2008
Available languages:
Portuguese
Public Health, Salmonella, Salmonella Infections, Salmonella Food Poisoning, Food Hygiene, Food Contamination, 51582, Eggs, 50328, cassticassticassticassticas, Contaminação de Carcaças, Carne de Frango, Carne de Aves, Salmonelose
Guia de elaboração do manual de boas práticas para manipulação de alimentos
Edição de 2007, atualizada para atender às exigências do desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil, nos últimos anos, e o desenvolvimento da atuação do nutricionista nes...
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04/09/2008
Available languages:
Portuguese
Public Health, 50328, Food Storage, Food Hygiene, Food Quality, Food Contamination, Food Handling, Food, Higiene Alimentar
Método Allegra
Disponibilizado pelo CETEM - Centro de Tecnologia Mineral, subordinado ao Ministério da Ciência e Tecnologia. Desenvolvido pela pesquisadora Allegra Viviane Yallouz como parte experimental de sua te...
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29/05/2003
Available languages:
Portuguese
Public Health, Chemical Contamination, 28484, Mercury, Mercury Poisoning, Environment and Public Health, Environmental Pollution, Pollution Indicators, 22182, Food Contamination, Food Hygiene, Food Inspection, Food Quality Standards, Food Analysis, Foodborne Diseases, Ambiente e Saúde
Food safety: an essential public health issue for the new millennium.
It discusses issues regarding to safety food and public health, as foodborne diseases, contamination, street-vending of food, populations at risk, sustainable development, prevention of foodborne dise...
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14/06/2000
Available languages:
English, French
Food Hygiene, Food Contamination/prevention & control, Public Health
Português
Español
